La carne de cordero criada en la isla de Gran Canaria será la estrella de la I Jornada Gastronómica ‘Entre Corderos y Fogones’ que se desarrollará el próximo 2 de diciembre en Caideros de Gáldar y en la que tendrán parte muy activa los técnicos de Mataderos Insulares de Gran Canaria con propuestas novedosas para cortar y emplatar esta carne.
El evento es una iniciativa impulsada por el Cabildo de Gran Canaria, en colaboración con los ayuntamientos de Gáldar, Guía y Moya en la que Mataderos Insulares de Gran Canaria pondrá un toque profesional en atención al sector de la carne: difusión de recetas de carne de cordero que podrán degustarse en el evento y una actividad exclusiva con la que se podrá aprender a despiezar la carne y presentarla de manera eficiente y según criterios gourmet.
Mataderos Insulares de Gran Canaria quiere ofrecer alternativas a la presentación de la carne de cordero que tradicionalmente se ofrece como piernas, poniendo en valor el el corte en tiras o el fileteado y emplatados mucho más atractivos y sugerentes. Tanto para platos grandes como para degustaciones.
La jornada que se prolongará entre las 12.00 y las 16.00 horas, tiene como objetivo promocionar el consumo de carne de cordero en momentos cercanos a la época navideña y revalorizar esta carne de gran calidad de producción local.
En la Plaza de San José de Caideros, ofrecerán sus tapas de cordero cinco restaurantes de Gáldar, Guía y Moya. A precios populares. Con queso ofrecido por la asociación de productores de queso del norte de Gran Canaria PROQUENOR, tortillas que llevarán los propios vecinos de Caideros, café de Agaete en una carpa dedicada y dulces representativos de la repostería de esos mismos municipios. Talleres infantiles y actuaciones de grupos folclóricos de la zona amenizarán el tiempo de todos los participantes y de una forma diferente.
La carne de cordero es parte de la mesa canaria en época navideña, carne tierna que ofrece un sabor muy intenso y que se combina en las Islas con papas arrugadas o sancochadas. Carne sola, en salsa, en adobo o con mojo canario.
Mataderos Insulares de Gran Canaria ha procesado en este año casi 65.000 kilos de cordero en sus instalaciones, por encima incluso de los 50.000 kilos de cabra, otra de las carnes de producción local.