Los británicos corren el riesgo de dejar de disfrutar de sus platos de carne favoritos, si Gran Bretaña no resuelve sus diferencias con la Unión Europea y se produce un Brexit duro. Un Brexit duro para la carne dejaría a los británicos comiendo sólo hamburguesas delicatessen.
Los carniceros que regentan carnicerías de toda la vida que sólo se dedican a su negocio tienen una aplicación profesional y una experiencia que no puede cubrir ningún curso de charcutero de supermercado. Tu carnicero de confianza no es un vendedor de carne puede ser un especialista en cómo sacar el máximo rendimiento a cada pieza o en sacar el mejor sabor de cada porción. Pon a prueba a tu carnicero de confianza y verás.
Una decena de alumnos de la Escuela de Ganadería y Pastoreo de Gran Canaria se enfrentaron en los últimos días a una de las primeras grandes pruebas del curso al vacunar a doscientas baifas en hora y media. Los alumnos, cinco chicas y seis chicos, proceden en su mayoría de familias con tradición ganadera en…
La II Jornada Gastronómica Entre Corderos y Fogones acercará al público, este sábado día 24 en Moya, platos de carne de cordero exquisitos, originales y exclusivos que prepararán para el evento cinco restaurantes del norte de Gran Canaria.
La II Jornada Gastronómica Entre Corderos y Fogones ofrecerá lo mejor de las carnes de Gran Canaria y pondrá en valor la ganadería y los quesos de la isla en una edición que este año se celebrará en el municipio de Moya. Será el próximo día 24 de noviembre en el parque de Pico Lomito, entre las 12.00 y las 17.00 horas. La organización quiere repetir el éxito de la edición de 2017 que se celebró en Caideros de Gáldar.
Una duda que surge a muchos consumidores sobre la carne de cerdo es si se trata de carne roja o por el contrario de carne blanca. La respuesta es sí en ambos casos, es carne roja y también se la puede considerar blanca. Vamos por partes, nunca mejor dicho, porque todo depende de la parte que se considere del cerdo.
La carne tiene su propia historia y una inacabada e inabarcable serie de curiosidades. Aquí tienes ocho historias increíbles de la carne como protagonista. Algunas increíbles, pero ciertas:
¿Has oído alguna vez la palabra SANDACH? ¿no? Bueno se trata de productos de interés comercial y de interés técnico relacionado con los animales que pasan por las instalaciones de un matadero. Para los profesionales de Mataderos Insulares de Gran Canaria, es parte de nuestro trabajo. Te explicamos éso, qué es éso del SANDACH en unos pocos (y claros comentarios):
Los rumiantes son animales que tienen un sistema digestivo tan curioso como único. Es muy especializado. Con ellos, consiguen extraer la mayor cantidad de energía de los vegetales en una alimentación totalmente hervíbora. Los rumiantes -vacas, ovejas, cabras y demás- tienen sistemas digestivos adaptados para hacer algo extraordinario, fermentar las fibras vegetales para obtener los precursores de energía. Así funciona el sistema digestivo de un rumiante.
¿Conoces el umami? ¿qué no te suena de nada? Pues probablemente fue parte de tu comida de ayer o incluso la de tu cena de anoche. Umami es el nombre que recibe el quinto sabor que puedes reconocer cuando comes además del amargo, del dulce, del salado y del agrio. Un sabor que está presente en la carne, ya sea un filete de asadero, unas hamburguesas, un bistec o una pechuga de pollo. El umami es el sabor de las proteínas de la carne. El umami es ese sabor a carnoso tan característico de la carne.
